Banyak ahli kuliner menilai bahwa mengukus merupakan cara yang lebih ideal untuk menghasilkan telur matang sempurna tanpa kehilangan kelembutan alami. Berikut empat alasan ilmiah mengapa telur kukus lebih baik daripada telur rebus, dikutip dari The Kitchen Pursuit dan berbagai sumber.
1. Teksturnya Lebih Lembut dan Halus
Telur yang dimasak dengan uap panas menghasilkan putih telur yang empuk dan kuning telur yang lebih creamy. Berbeda dengan telur rebus yang sering terasa kering, telur kukus punya tekstur halus dan lembut di lidah. Tekstur seperti ini sangat cocok untuk menu salad telur, sandwich sehat, atau topping ramen.
Suhu uap air saat mengukus jauh lebih stabil dibandingkan air mendidih, sehingga telur matang perlahan dari luar ke dalam secara merata. Pada metode rebus, suhu tinggi dapat menyebabkan bagian luar terlalu matang sementara bagian dalam belum sempurna. Dengan mengukus, tidak ada bagian yang terlalu keras atau setengah matang, membuat hasil lebih konsisten.
3. Mudah Dikupas Tanpa Merusak Bentuk
Siapa pun yang sering merebus telur pasti tahu betapa sulitnya mengupas telur yang menempel di kulit dalam. Pada telur kukus, uap panas menciptakan kelembapan tinggi di antara kulit dan putih telur, sehingga mudah terkelupas tanpa merusak bentuknya. Metode ini juga membuat telur terlihat lebih mulus dan rapi — cocok untuk hidangan yang disajikan secara estetis.
4. Cita Rasa Lebih Alami dan Lembut
Proses pemasakan yang perlahan pada metode kukus membuat rasa alami telur tetap terjaga. Tidak ada aroma amis berlebih atau rasa kering seperti yang sering muncul pada telur rebus. Hasil akhirnya adalah telur dengan rasa lebih segar, lembut, dan tidak overcooked.
Baik telur rebus maupun kukus sama-sama bergizi dan rendah kalori. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati tekstur lembut, rasa alami, dan hasil matang sempurna, mengukus bisa jadi pilihan yang lebih unggul. Selain lebih sehat, cara ini juga memudahkan proses pengupasan dan menjaga tampilan telur tetap cantik saat disajikan. (Hst)
