Jakarta, Porosjambimedia.com – Usus ayam merupakan salah satu jeroan yang kerap diolah menjadi berbagai hidangan lezat, mulai dari gorengan hingga tumisan berbumbu. Meski digemari banyak orang, usus ayam juga sering dihindari karena aromanya yang amis jika tidak diolah dengan tepat.
Bau tak sedap tersebut umumnya berasal dari sisa kotoran dan lendir yang menempel pada usus. Oleh karena itu, proses pembersihan dan perebusan menjadi kunci utama agar hasil masakan lebih nikmat dan menggugah selera.
Dengan teknik yang tepat, usus ayam bisa berubah menjadi lauk gurih tanpa aroma mengganggu. Berikut beberapa tips memasak usus ayam agar bersih, harum, dan siap diolah menjadi aneka masakan.
1. Bersihkan Usus Ayam dengan Teliti
Langkah pertama yang wajib dilakukan adalah mencuci usus ayam hingga benar-benar bersih. Bilas di bawah air mengalir sambil membuang sisa kotoran yang menempel.
Setelah itu, lumuri usus ayam dengan perasan jeruk nipis atau cuka, lalu diamkan sekitar 5–10 menit untuk membantu menghilangkan bau amis. Agar hasil lebih maksimal, tambahkan garam dan tepung kanji, remas perlahan hingga lendir terangkat, lalu bilas kembali sampai bersih.
2. Rebus dengan Rempah Beraroma
Usus ayam yang sudah bersih sebaiknya direbus sebelum dimasak. Rebus dalam air mendidih yang telah ditambahkan rempah aromatik seperti daun salam, daun jeruk, jahe, dan serai.
Setelah mendidih, buang air rebusan pertama yang biasanya keruh. Ulangi proses perebusan dengan air dan rempah baru hingga usus benar-benar bersih dan tidak berbau. Setelah itu, tiriskan dan usus ayam siap diolah sesuai selera.
Dengan proses pembersihan dan perebusan yang tepat, usus ayam tak lagi berbau amis dan justru menghasilkan cita rasa gurih yang lezat. Cocok diolah menjadi gorengan renyah, oseng pedas, hingga lauk pendamping nasi hangat. (Ai)
