Jakarta, Porosjambimedia.com – Kentang mustofa dikenal sebagai salah satu lauk kering favorit yang praktis, awet, dan cocok dijadikan stok di rumah. Teksturnya yang renyah dengan balutan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas membuat menu ini pas untuk pendamping nasi maupun bekal kerja sehari-hari.
Kentang mustofa dibuat dari irisan kentang tipis memanjang menyerupai batang korek api. Selain bentuk klasik tersebut, sebagian orang juga memilih memotong kentang berbentuk bulat tipis sesuai selera.
Keunikan lauk ini terletak pada kerenyahan kentang yang berpadu dengan bumbu karamel pedas manis.
Dalam variasinya, kentang mustofa sering dipadukan dengan kacang tanah goreng, ikan teri, atau ebi untuk menambah cita rasa. Namun, tanpa tambahan lauk pun, kentang mustofa tetap nikmat disantap.
Aroma daun jeruk purut dan serai juga kerap digunakan untuk memperkaya rasa.
Berikut resep kentang mustofa renyah yang mudah dibuat di rumah dan cocok dijadikan stok lauk maupun bekal praktis.
Bahan-bahan:
- 2 kg kentang
- 2 liter minyak sayur untuk menggoreng
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 50 gram ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus lalu sangrai
- 150 gram gula pasir
- 2 sdm air jeruk nipis
- 100 ml air
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Kupas kentang, lalu iris tipis memanjang menyerupai batang korek api dengan ukuran seragam. Gunakan parutan khusus agar lebih praktis.
2. Rendam irisan kentang dalam air dingin selama 1 jam. Jika tersedia, tambahkan 3–4 sendok makan air kapur sirih agar hasilnya lebih renyah.
3. Tiriskan kentang dan keringkan menggunakan tisu dapur hingga benar-benar kering.
4. Goreng kentang sedikit demi sedikit hingga berwarna kuning keemasan dan garing. Hindari terlalu sering mengaduk agar kentang tidak hancur. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan 100 ml minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ebi, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
6. Tambahkan gula pasir, air jeruk nipis, dan air. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu mengental.
7. Masukkan kentang goreng, aduk cepat hingga seluruh kentang terbalut bumbu secara merata.
8. Angkat dan ratakan kentang mustofa di atas loyang atau baki. Biarkan dingin agar bumbu mengering sempurna.
Kentang mustofa siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara. Jika disimpan dengan benar, kerenyahannya dapat bertahan lama dan cocok dijadikan stok lauk praktis di rumah. (Hst)
Related Posts:
Editor : Hesty
Sumber Berita : detik.Com
