Porosjambimedia.com – Telur rebus menjadi salah satu makanan praktis yang disukai banyak orang. Selain kaya nutrisi, proses memasaknya pun mudah. Namun, banyak yang mengeluhkan kulit telur yang sulit dikupas hingga membuat permukaannya rusak dan tidak mulus.
Agar hasil rebusan rapi dan mudah dikupas, ada beberapa teknik penting yang perlu diperhatikan, mulai dari memilih telur, mengatur suhu, hingga cara merendam setelah perebusan. Waktu perebusan pun menentukan tingkat kematangan telur, apakah ingin setengah matang yang creamy atau matang sempurna.
Menurut panduan kuliner internasional, telur yang sudah disimpan di kulkas selama kurang lebih satu minggu justru lebih mudah dikupas dibanding telur yang sangat segar. Ini karena membran bagian dalam telur sudah sedikit terlepas dari putih telur sehingga kulitnya tidak terlalu menempel.
Berikut cara mudah untuk mendapatkan telur rebus mulus dan tidak membuat stres saat mengupas:
1. Tambahkan Bahan Pendukung
Menambahkan sedikit garam, lemon, atau cuka saat merebus dapat membuat kulit telur lebih mudah terlepas. Garam membantu melemahkan cangkang, sedangkan lemon atau jeruk nipis bekerja mengurangi daya rekat membran. Cukup gunakan satu sendok teh garam untuk satu liter air atau tambahkan beberapa irisan lemon/cuka pada air rebusan.
2. Atur Durasi Perebusan
Tingkat kematangan telur sangat dipengaruhi lamanya waktu perebusan. Setelah air mendidih, gunakan waktu sebagai panduan berikut:
- 2–4 menit: tekstur lembut dan sedikit encer
- 6–8 menit: kuning telur padat namun masih lembut
- 10–15 menit: matang penuh, putih dan kuning telur sama-sama kokoh
Gunakan api sedang agar telur tidak terlalu berguncang dan mengurangi risiko kulit retak.
3. Rendam dalam Air Es
Setelah telur matang, segera pindahkan ke mangkuk berisi air es selama 10–15 menit. Perbedaan suhu mendadak membuat kulit lebih cepat terlepas dari membran sehingga mudah dikupas.
4. Retakkan Seluruh Permukaan
Sebelum mengupas, ketuk lembut seluruh permukaan kulit telur hingga retak. Mulailah mengupas dari bagian bawah yang memiliki kantong udara sehingga prosesnya lebih mudah.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, telur rebus akan tampak mulus, bersih, dan bisa dikupas tanpa merusak bentuknya. Teknik ini sangat cocok diterapkan untuk hidangan harian hingga menu bekal. (Hst)
Related Posts:
Sumber Berita : Kompas.com
